Estudantes de Design do Produto e de Gastronomia e Artes Culinárias da Universidade Politécnica de Viana do Castelo (UNIPVC) estão a desenvolver propostas de louça em barro destinadas a servir receitas tradicionais dos dez municípios do Alto Minho. O trabalho integra o projeto “Da Boca ao Barro”, promovido em parceria com a Comunidade Intermunicipal do Alto Minho (CIM Alto Minho).
A iniciativa cruza a gastronomia e a olaria com o design contemporâneo, desafiando os alunos a criar peças que tenham uma ligação aos pratos a que se destinam e à identidade cultural dos respetivos concelhos.
O desafio foi apresentado aos estudantes do 3.º ano de Design do Produto, que se organizaram em grupos para investigar receitas e desenvolver peças ou linhas de louça adaptadas à sua apresentação e consumo.
Entre as referências gastronómicas encontram-se o Arroz de Sarrabulho à Moda da Clara Penha, de Ponte de Lima, o Cabrito Assado à Serra Amarela, de Ponte da Barca, o Cordeiro à Moda de Monção e a Torta de Viana.
A seleção inclui também as Trutas do Rio Coura, de Paredes de Coura, os Borrachinhos de Valença, o Caldo de Farinha, de Arcos de Valdevez, as Roscas de Lanhelas, de Caminha, o Bucho Doce, de Melgaço, e os Biscoitos de Milho, de Vila Nova de Cerveira.
As receitas foram selecionadas com a colaboração do professor Carlos Fernandes, tendo, entre outras referências, a obra A Boa Mesa do Alto Minho, de Francisco Sampaio.
Além da originalidade, as propostas deverão responder a critérios de funcionalidade e viabilidade de produção. O projeto prevê a seleção de soluções com potencial para dar origem a protótipos.
A colaboração com Gastronomia e Artes Culinárias já começou, através da participação de estudantes do 2.º ano numa sessão de apresentação e discussão. Os contributos desta área procuram assegurar que as peças respondem às características dos alimentos e às necessidades da sua utilização à mesa.
Na sessão participaram os docentes Ermanno Aparo e Graciela Macedo, bem como Alexandra Correia, coordenadora do Mestrado em Turismo e Inovação.
“Este projeto mostra como o design e a gastronomia podem trabalhar em conjunto, cruzando conhecimentos e perspetivas para responder a um desafio concreto”, afirma Ermanno Aparo. O docente destaca a oportunidade de os estudantes aplicarem os conhecimentos adquiridos a propostas ligadas ao território, que exigem investigação, criatividade e soluções funcionais.
A articulação entre Design, Gastronomia e Turismo deverá aprofundar-se no segundo semestre. Nesta fase inicial, os estudantes estão a investigar as receitas selecionadas e a preparar as primeiras propostas, num trabalho que decorrerá ao longo do ano letivo.
O projeto insere-se numa iniciativa mais abrangente da CIM Alto Minho dedicada à valorização do património cultural da região.
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