O arroz de sarrabulho à moda de Ponte de Lima, recentemente certificado como Especialidade Tradicional Garantida (ETG), continua a ser um motor económico no concelho.
O vereador do Turismo, Paulo Sousa, destacou que mais de 100 restaurantes locais preparam o prato tradicional e que ele gera “largos milhões ao longo do ano inteiro”. “É um dos grandes pilares de desenvolvimento do concelho e cria emprego”, afirmou.
O processo de certificação começou em 2007 e foi concluído em 2024, após reconhecimento da União Europeia. Em 2025, os restaurantes foram avaliados e já receberam as primeiras 14 insígnias que atestam a qualidade do arroz de sarrabulho servido.
Segundo Paulo Sousa, a ETG é uma oportunidade para reforçar o turismo gastronómico. “Permite preservar a tradição e o rigor de um ex-líbris da gastronomia local”, afirmou.
Cristina Mendes, presidente da Confraria do Arroz de Sarrabulho, acrescentou que a certificação garante autenticidade e evita usos abusivos da receita. “É uma receita secular, com qualidade comprovada das matérias-primas e respeito pelo saber-fazer dos restaurantes”, sublinhou.
A história do prato remonta ao início do século XX, com Clara Penha, pioneira da restauração em Ponte de Lima, que popularizou o arroz de sarrabulho nos restaurantes da Ribeira Lima. A Confraria destaca que “a diferença está na receita e na origem dos produtos, especialmente o porco”.
O arroz de sarrabulho mantém-se, assim, como símbolo cultural e económico, reforçando a identidade gastronómica do concelho e atraindo visitantes em busca de tradição e sabor.
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